对別人而言也许粗糙，对自己而言却是独一无二。人们吃饭总在追求妈妈的味道，因为妈妈就是为我一个人而煮，在做菜的时候想着我。
童年的味是无法追回的记忆，所以才显得无价和珍贵，这也是你我他曾拥有的过去…..
客家菜给人刻板的印象不外乎是食材不高贵、卖相不精致，不是登大雅之堂的小菜。而且“咸”是一般人对客家菜的评价，所以客家菜才有一种“客家咸”的称号。
林永胜和亲戚邓福荣经营“大方人”中餐厅是客家菜馆，从小就吃妈妈煮的客家菜长大，对客家菜的那份情感是他决定经营餐厅的动力。
“客家菜给人很道地、很土的感觉，但未必代表客家菜就不能成为餐厅或酒楼的菜色。只要用心做，客家菜一样可以出大场面。”
众所周知客家人刻苦耐劳，这点能从林永胜的外形得到印证。
“以前吃饭很匆忙，吃饱后马上就要去工作，然后妈妈就会炸一盘炸肉放在桌上，经过就会顺手拿一块。”
“客家菜除了咸香味，就是任何时候都有得吃，现在我也希望餐厅能够这样，任何时段客人来到都能吃到客家菜。”
目前大方人是由一位做了20多年厨师的师傅掌厨，林永胜认为，要请客家厨师并非易事，也不能马虎。
“我们刚接手这家餐厅，所有东西还在起步，那就慢慢来。我们还在物色客家菜厨师，这是一个童年的味道，我要找回这份感觉。”
大方人选择在八打灵再也的Jaya One经营客家菜馆，餐厅内设有西式酒吧，主要是吸引年轻人，希望能做到相辅相成，同时也让客家菜普及化，让更多年轻人、客家人能有个找回“乡味”的地方。
询及为何是以“大方人”为名而并非“客家人”，林永胜说，“方”是配合餐厅的英文字“Cubes”。至于“大方人”，简单易记，又大器。
“名字多笔画又复杂并不能代表什么，如果连我自己都不会念的字，怎能期待别人会读？”
林永胜抱着客家人能 “转屋卡食饭咯”的心态经营大方人，还有客家人传统的糕点粗叶粄、喜粄和萝卜粄，也是他计划推出的甜品。
除了主菜，顾客也可选择其他佳肴如：
双味昌鱼：以两种煮法呈现整条印尼昌鱼，一半炸至黄金香脆，另一半则以芹菜、松子和甜豆清炒。
冬瓜上素：以冬菇、白果、竹笙、云耳、白玉菇等为食材。
黄金骨：以虾酱腌制至少1小时，无论是配饭还是下酒菜，这道黄金骨都是很好的选择。
食客点评:
黄钜强
推荐菜：龙虾三拼
x看到知道菜就觉得很开心，好像整只虾对着你笑。
龙虾卷有咸香、沙拉里头的有鲜味，另外一个龙虾粒脆口，各有千秋。
梁忠豪
推荐菜：双味昌鱼
x卖相很豪华，鱼肉做成两种煮法，最后还把整条鱼做成装饰，这也是厨师的用心。
昌鱼一半炸得金黄，另一边用芹菜、甜豆和松子炒昌鱼片，适合喜欢清甜的人，能照顾不同口味食客。
杨凯玲
推荐菜：冬瓜上素
x整道素材就是用冬瓜包着，让人很有期待，与别不同。
厨师用冬菇切成海参的形状，而且从外表看，毫无破绽，刀工一流。
冬瓜里包着白果、竹笙、云耳、白玉菇等，食料丰富。
食家推荐：
吴梅珍
推荐菜：龙船海参
x女生吃美食若注重养生保健，还要好吃。一选燕窝、二是海参。
吃海参也没什么大学问，焖的够软，酱汁够重，必然好吃。
目测它在盘里摇摇晃晃的，仿如墙头草般的，再用手偷偷一戮，好软喔，即选了海参做心水菜。
海参里的馅料，师傅也做得很好。白玉鲍额外造型和昂贵的鲍鱼一样有口感，海芦笋、冬菇、虾丁，红萝卜，置在口里慢慢细嚼，每一样都像师傅额外拌炒过的，味道各有其趣。
大方人中餐厅地址
L1-1，18-1，Palm Square,Jaya One
No 71A,Jalan University
46200,Petaling Jaya,Selangor
联络：03-79003788
传真：03- 7960 4688
电邮：restorancubes@gmail.com
营业时间：上午11时至下午3时、傍晚6时至晚上10时30分
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