读者及餐馆参加方法

读者参与方法：

欢迎所有爱好美食的读者报名参加。您只需留意南洋商报星期四在雪隆版刊登的《吃到飞起您来评》，剪下参加表格（贴在信封外面）及当天报头、填妥您的个人资料后邮寄至：

南洋商报业务发展部《吃到飞起您来评》
No 1, Jalan SS7/2, Petaling Jaya 47301, Selangor



商家参与方法：

* 受邀之美食家进行点评
* 读者点评及口碑相传
* 图文并茂的专业美食报道

如您有意参与这创新及双赢的宣传方式为您的餐馆/酒家进行宣传，可致电向黄国豪先生 019-2806868了解配合之条件与详情。

吃到飞起您来评：大同皇廷酒家

“吃到飞起您来评”带领读者品尝大同皇廷酒家一流的中华菜色，前排左起为蔡美丽、林美珍、林振福、李钻廉、施庥如、陆家俊、李苏霞和王国权。后排左起为廖婉玲、陈雅珍、毛志铭、沈小珍、吴梅珍和谢采颖。


大同皇廷酒家，但看名字，很容易让人联想起奢华的装饰、一流的服务、昂贵的餐单...其实装饰奢华和服务一流绝对不容置疑，至于餐单，则是让人惊喜的价格。

位于百乐镇（Damansara Utama），西部疏散大道旁的大同皇廷酒家，标榜着“中上阶级的环境，中下阶级的价格”，希望在这繁华闹市提供食客一流的环境和菜色以及大众化的价格。

毛志铭是大同皇廷酒家的主厨，拥有23烹饪经验的他，刚从大同集团旗下的其他餐厅调过来。初来报到，他已迫不及待的为餐厅设计出这一季的“红酒套餐”。

大同集团营运经理谢采颖说，为了迎合。白沙罗一带的食客需求，该酒家以家庭式和商务聚餐为主，设计的菜色符合大众口味。

更令人倍感贴心的是，大同皇廷在6月将推出一系列价格实惠的套餐，从2人配套至10人配套都有。而专属为商务聚餐设计的套餐，则以每人个别一份的方式上桌，大方得体。

另外，大同皇廷酒家备有足够的地下停车位，饕客可以尽情享用美食，不必为违例停车而担心被开传票。


酒家推荐：



鱼籽沙律素鹅拼海蜇带子群

率先上桌的这道前菜卖相极佳，无论是沙律素鹅或是海蜇带子群，都已分好一份份，符合前菜的规格。让人小尝一些，先来开开胃。












黑椒酱脆皮烧鸡

师傅烧鸡的功夫令人赞叹，皮烧得酥酥脆脆，鸡肉仍保持多汁，吃起来不会太干太硬，口感刚刚好。黑椒酱搭配烧鸡是新鲜吃法，带点辣味的酱料迎合大马人的口味。





雀巢翡翠金银斑

也是一道先以卖相取胜的菜肴，师傅先起走鱼肉，再将金银斑的骨头拗成“U”状，用竹签固定好去油炸。取出的鱼肉则配上辣椒、西芹炒，风味十足。










麦香西式草虾

引起全场哗然的一道菜肴，充分表达了佳肴不单只是味道重要，卖相也占了绝大部分。两只草虾分别“站”在装饰莲藕的顶端和中央，精细的雕工和创意的摆设，吸睛程度爆灯，让原本平凡的麦香虾变得不平凡。不过撇开卖相，这道菜肴的味道也绝不逊色，尤其铺在虾只上的牛油和麦片，更是入口即化，令人回味无穷。




瓦煲蹄筋扣时蔬

西兰花、菇类搭配烧肉、猪蹄筋煮成一煲，极富心思的搭配，让人不会因为吃多了猪蹄筋感到很腻。












菠萝潮酱鸡粒炒饭

简单的炒饭，却可以看出厨师的功力，每颗饭都成粒状，不会软绵，也不会太硬。微辣的潮酱和微酸的菠萝，也是炒饭的精华所在。




苏痣什果香茅冻

苏痣什果香茅冻是美丽的总结，香茅促进血液循环，也很去油开胃，饭后来一客，让人心情愉快。















美食家点评：



·美食家吴梅珍
推荐菜：鱼籽沙律素鹅拼海蜇带子群

凉菜或者所谓的头盘是宴会上的开胃菜，虽然今天的头盘只有二式，一是素鹅卷，一是海蜇带子群。素鹅做成的香卷，是以沙律酱达到开胃效果，用素鹅做外皮，有新意、口感好、味道佳；但最令人眼前一亮的是将一小撮的海蜇用一页鲜菜做皿器的构思，一人一小份，吃法有新意。


食客分享：



·蔡美丽、林美珍（亲戚）
推荐菜：麦香西式草虾

草虾非常新鲜，煮的火候也刚刚好，不会太熟，吃起来有口感。铺在草虾上的牛油和麦片十分松脆，多吃也不觉得腻。另外，卖相也是值得赞赏的一环。




·施庥如、陆家俊（同事）
推荐菜：瓦煲蹄筋扣时蔬

时蔬混合烧肉一起煮，渗透了其香味，非常特别。而猪蹄筋也有咬劲，整道菜的食材搭配恰到好处。


·李苏霞、王国权（姨甥）
推荐菜：鱼籽沙律素鹅拼海蜇带子群

加上鱼籽后，沙律增添了一份鲜味。而且海蜇和带子的搭配很特别，以往不曾尝试这样的烹煮方式。

值得一提的是沙律卷，用素鹅做的皮卷包裹多种新鲜蔬菜，口感很好。



·林振福、李钻廉（夫妻）
推荐菜：雀巢翡翠金银斑

卖相很好，名字也很特别，还未吃就已经非常吸引人。

当然这道菜味道也非常特别，鱼肉炒得刚刚好，带着辛辣味但仍保留鱼香味，极富创意。



坐落在百乐镇，西部疏散大道旁的大同皇廷酒家，提供食客中上阶级的环境，中下阶级的价格。




大同皇廷酒家备有7间贵宾厢房，让顾客在舒适安静的环境下做家庭聚餐或谈生意。

地址：101，Grd. Floor Wisma Dijaya,No.1A,Jalan SS20/1 Damansara Utama, 47400 Petaling Jaya.

电话：03-7726 8616
传真：03-7726 9616

营业时间：
星期一至星期六——上午11时至下午2时30分、傍晚6时至晚上10时30分
星期日和公共假期——上午9时至下午2时30分、傍晚6时至晚上10时30分

*大同皇廷酒家也欢迎婚礼宴席，全店可容纳45座，包括7个贵宾厢房。

吃到飞起您来评：Royal Thai 餐厅

“吃到飞起您来评”来到双威大同集团Royal Thai餐厅，邀读者品尝清而不腻的泰国菜。后排左起林美惠、李成章（左六）、黄国豪（中）及（右起）黄文升。


常言道情人眼里出西施，说“好”或“不好”，胥视各人取舍与喜好，同样道理套用在美味飨宴似乎如出一辙。

以泰国诱人的酸辣烹调为例，孰爱无“辣”不欢或挑战“辣”为乐，各人味觉品尝却惊发现“此”酸辣非“彼”酸辣。

泰国菜向来以“酸辣”闻名远播，烹调大厨即使同是泰国人，不过按泰国地理位置不同，菜式酸辣程度自然烹调手法也各有特色。

双威大同集团Royal Thai餐厅厨师素威查利拜，源自泰国东北方烹调手法，凭藉入厨经验13年，不断改良菜式，本地不少泰餐饕客的口味似乎已逃不出其精湛手艺。

两道暖胃前菜包括醒胃的柳叶包、香辣诱人的乌达；三道清而不腻凉拌有烧烤鸡胸肉木瓜沙拉、香蕉花沙拉及四棱豆沙拉；五道主菜有海鲜冬炎汤、青咖哩、泰国罗勒拌香炒牛肉丝、肉碎矮瓜及泰式蒸鱼，然后浆果雪糕南瓜蒸蛋奶当甜品。

素威查利拜一手设计的菜单，叫饕客从香、爽、酸、辣、甜，以一味接一味，体验泰国菜“清而不腻”的特色，品赏至最后一道菜，仍然是满足而肠胃没负担。

见识过泰国之“辣”者，也许很难想像这名泰国东北厨师如何捉到大马饕客的胃口，男女老少享用得津津有味，别以为不见得有多辣，有勇气尝试才有新发现。


素威查利拜一手设计的菜单，让食者体验泰国菜“清而不腻”的特色。



















食客分享：



□ 伍文康、郑婉琪（夫妻）：
香蕉花沙拉清爽口味，单看卖相就已吸引人，不过我总是觉得泰国风味浓厚的海鲜冬炎汤，材料丰富兼酸辣恰到好处，品尝后胃口大开，多吃几道菜也不会感到涨胃。













□ 李子科、李思颖（夫妻）：
四棱豆做成沙拉还真罕见，当前菜吃还是新的体验，但我更爱香浓的青咖哩，清香咖哩汤汁，肉质也不会太硬，吃了口感丰富而饱足，却不会觉得腻。





□ 曾嘉慧、温美香（母女）：
柳叶包的味道很特别，卷起一片柳叶，将各种材料包起，送进嘴里吃着，不知不觉清香口味满溢，一家大小用餐的话，肉碎矮瓜这道菜还真叫人惊喜，矮瓜香滑且不软不硬，吃了一口还想再吃。












□ 周思政、蔡素美（母子）：
烧烤鸡胸肉可以拌木瓜沙拉一齐吃，烹调方式真让人大开眼界，我本身最喜欢的菜式有两道，就是青咖哩和肉碎矮瓜，因为两道佳肴的蔬菜烹调味道好，蔬菜纤维保持新鲜。



食客推荐菜：




·柳叶包（Mieng Kam）

用柳叶包裹虾米、炒椰丝、姜、花生、小红椒、大葱及酸柑，在封起叶片前倒进些许配料酱，放进口中慢嚼嚼，先是爽口脆香、甘鲜酸甜、辛辣的后劲瞬间转为青涩叶草香，为清新的前菜小吃。




·海鲜冬炎汤（Tom Yam）

‘红’汤底海鲜冬炎汤，加入柠檬叶、香茅、香菇、辣椒、酸柑汁，还有海鲜材料，见者无不食指大动，顿时胃口大开。



·青咖哩（Gaeng Keaw Wan）

手工打磨青辣椒考验厨师耐力的一道菜，只要放胆来尝尝，就知道青咖哩味浓清香的诱人特点。



·肉碎矮瓜（Makeur Jau Phad Prik Khing）

切段炒香的矮瓜，配上泰国罗勒、长豆还有肉碎，端在沙煲里盛上桌席，美味而暖和的一餐可以开动了。


食家点评：



·黄文升：

源自泰国中部以上地区的泰国菜，香辣之余而不太重辣，带偏甜调配中和辛辣，是厨师用香料的特点。

品尝过罗勒拌香炒牛肉丝，发觉厨师使用鲜摘胡椒配炒牛肉，在我国是很罕见的，加上牛肉肉质嫩滑，香料搭配及用材料正宗。

以大马人重口味特色，其实还是可以挑战正宗泰式菜的“辣”，这里环境蛮适合一家大小前来用餐。




位于双威大同集团Royal Thai餐厅，进出路口方便且停车位易找。

地址：Wisma TT. Ground Floor，No.1， Jalan PJS8/15，Dataran Mentari，46150 Petaling Jaya，Selangor.

营业时间：上午11时至晚上10:30时

电话：03-5631 6088

传真：03-5631 5288