Thursday, March 18, 2010

吃到飞起您来评:大上海天

若要吃到著名上海的小笼包、多种独特上海式点心及甜品,就必须来到具备上海餐厅概念、装饰中国风、灯色舒适的Only Word Group旗下餐厅大上海天。

大上海天位于城中城对面的Avenue K大厦,只要顾客踏入餐厅,殷勤的侍应生就会礼貌的为您服务,而且上菜的速度也相当快,不会让客人久候,客人尽可放松心情用餐。

一些顾客还未踏进来大上海天,或许会因为大上海天的堂皇外观而联想到昂贵的价钱,但大上海的价钱绝对公道合理,而且地点适中,内有停车场,即使没有交通工具的公众,也可以乘搭轻快贴到城中城站,然后走过对面的Avenue K大厦即可抵达,适合多人、家庭聚餐,也可让情侣在浪漫的灯饰下品尝多种独特的上海点心。

总厨陈志明说,大上海天已经经营3年,许多顾客慕名而来,特别受顾客喜爱的点心包括上海灌汤小笼包和上海水煎锅贴。

“顾客喜欢上海灌汤小笼包的原因是因为它皮薄多汤汁,我们没有采用海鲜,只采用肉味鲜甜的猪肉,因为怕腥味导致顾客不喜欢;我们的锅贴也用猪肉、葱、红萝卜等材料,让顾客觉得内陷扎实,口感好!

” 陈志明说,一般桑顾客喜欢重口味但又不太咸的食物,所以在烹调时必须多下功夫,迎合顾客的需求和口味。

出席这次“吃到飞起您来评”的包括Only Word Group市场宣传经理林国良、市场宣传设计师廖启源、《南洋商报》教育刊物业务经理兼教育主编范忠星、广告营业专员李志祥。

班片津白卷:大上海天总厨发挥无穷的创新和想象力,用包菜卷点心,顾客细嚼慢咽,就能品尝到包菜和点心的香甜。


泰式玉带蜀豆腐:酱料看起来辣辣的,但吃进口里才发现带甜酸,十分开胃。
上海红烧肉:烧肉焖得刚好,而且入口即溶,连平时不吃肥肉的人都会青睐。










总厨陈志明
推荐菜:上海灌汤小笼包 & 上海水煎锅贴

上海水煎锅贴需要用水蒸7分钟,再用油煎3分钟,让锅贴底面呈深黄色,酥脆、面皮软韧,馅味香美。
一竹笼里有四粒小笼包,只售8令吉,食客吃的时候一定要拿着汤匙撑着吃,而且最好趁热吃,因为小笼包里面有很多汤汁,那种热热的汤流进喉咙里的感觉非常棒!

食家点评:
黄文升(左)陈建源(右)
推荐菜:榴莲斑戟 我们推荐榴莲斑戟,一般上榴莲是大马人的喜爱,大上海天推出的榴莲斑戟有着金黄色的表皮,方柱形的体态。 榴莲斑戟口味适中,浓沉的榴莲香,有着清凉松软的感觉,即使想推荐榴莲给外国的朋友也无需等到榴莲季节,只要来到大上海天点榴莲斑戟,就会“流连忘返”。

食客点评:






















杨秋华 & 纪月华 (夫妻)
推荐菜:芝士墨鱼鲜虾腐皮卷

右上图:我们喜欢真材实料的芝士墨鱼鲜虾腐皮卷,因为它外软内脆,而且不油腻,加上鲜虾多汁清甜,爽口弹牙,相当惹味。
郑云桦 & 梁家昌(夫妻)
推荐菜:杨枝甘露


右图:杨枝甘露里有芒果、雪糕、西米、椰汁、鲜奶油、糖,还有一小粒的西柚,芒果味够而且新鲜,搭配起来又均匀,让我们觉得很特别,整体口感非常好。

李佩琳 & 林伟平 (夫妻)
推荐菜:瑶柱蟹王炒粉皮


粉皮和瑶柱搭配是一个新的概念,粉皮既不会炒得太厚也不粘,火候刚好,味道和炒果条相似,搭配的瑶柱新鲜、有弹性。


杨智莹 & 郭秀凤 (表姐妹)
推荐菜:烟肉香带子/牛油果龙须卷










烟肉香带子给人的感觉很大体,是餐厅必上的佳肴,搭配的酱料让人吃了不会太腻,而且还有少许的薄荷汁,干贝也相当新鲜有弹性。







牛油果龙须卷用了爽口幼嫩的炸米粉卷起牛油果,外层清脆,里面软绵。










大上海天

营业时间:
星期一至星期日,上午11时至晚上10时
详情洽询:03-2166 1998
地址:UC-4A to UC-11,Upper Concourse Floor,Avenue K,Jln Ampang,50450 Kuala Lumpur.(KLCC Station LRT)


云顶上海天
营业时间:
星期一至星期四、星期日,上午8时至午夜12时
星期五和六,上午8时至凌晨1时
地址:Lot F/L 2.1, Floor T2,First World Plaza,69000 Genting Highlands,Pahang.

Monday, March 8, 2010

吃到飞起您来评:金阳海鲜鱼翅酒楼

位于旧古仔路的金阳海鲜鱼翅酒楼以粤菜为主,招牌菜都是一些家常又好吃的菜式。由于地点适中、停车位多,俨然成为旧古仔路、沙叻秀和旧街场附近地区居民的“社区餐馆”。

总厨吴汉强拥有20多年厨房经验,擅长传统粤菜,懂得在菜色上下心思,做出不同变化,让菜色多变之余又不失传统风味。

吴汉强说,在这家酒楼任职2年来,已拿捏到这一区顾客的口味,即“重口味但又不能太咸”,所以在烹调时也会根据顾客口味调配,口味绝对迎合顾客的需求和口味。

虽然顾客普遍上喜欢吃传统的家常菜,如简单的一道咸鱼花腩煲配白饭,但为了让顾客有不同的选择和新鲜感,厨师每在农历新年、圣诞节和周年庆来临前都忙于构思新菜色,发挥无穷的创新和想象力,为顾客带来惊喜。

另外,配合该酒楼今年迈入12周年庆,酒家推出更多优惠配套,凡婚宴酒席每一桌附送一扎啤酒;星期一至四的酒席每六桌送一桌、星期六和星期日则每十桌送一桌。
泰式虾球炒芥兰
酸辣的泰式酱料炒虾球,滋味无穷。不过,有人建议将芥兰改为芦笋或更加讨喜。
三味汁黄金排骨
酒家的招牌菜之一,老顾客指定菜肴之一。这里的三味排骨有柠檬味、桔子味和牛奶味,味道相当融合。
咸蛋黄芝士肉蟹煲
口味重的人,相信都会爱上这一道用咸蛋黄和芝士烹调的螃蟹,光靠想象都会让你流口水。


食客推荐:















川式玉带茄子环

鲜甜的带子配搭茄子,再淋上麻辣的川式酱料,十分惹味下饭。厨师强调的是,川式酱料经过改良后,已经是适合大马人口味的川式酱料,无法接受正宗四川麻辣那种麻痹舌头辣劲的饕客,大可安心享用。



















名厨星斑两味


两味即两种不同的烹调法,一种是与芒果和沙拉酱包裹在威化纸一起油炸,口感酥脆,水果与鱼肉出奇地搭配,香味四溢;另一种做法是抄XO酱,吃出鱼肉的鲜甜滋味。

食家点评:
黄文升 推荐菜:名厨星斑两味
个人比较喜欢“名厨星斑两味”
厨师用芒果配搭鱼肉一起油炸,
外层酥脆可口,里面的果肉带出
清新的口味。
整体而言,厨师懂得运用成本食材
呈现出贵气的菜式,这也是厨师巧思之处。



金阳海鲜鱼翅酒楼每天上午7时至下午3时都有美味精致的点心提供。

食客点评:
徐瑞娥 林慧敏(母女) 推荐菜:名厨星斑两味
可以用“惊喜连连”来形容每一道菜,由于之前没有特别介绍每一道菜,所以每吃一口都有不同的惊喜,尤其是星斑鱼炒XO酱,十分讨喜。
张祥豹 郑金诚(朋友)推荐菜:名厨星斑两味
这道菜的烹调方式和呈献方式突出它的色、香、味,尤其是用芒果包裹星斑鱼肉的做法,具有创意和特色。 其他菜肴整体不错,材料新鲜扎实,酱料和搭配较有创意,比如“咸蛋黄芝士蟹煲”在其他地方较少吃到。不过,如果“泰式虾球炒芥兰”搭配芦笋的话会比较顺口。
刘桂楣 陈润群(朋友)推荐菜:川式玉带茄子环
特别喜欢这道菜,川式酱料的味道酸酸辣辣,十分开胃。厨师用鲜甜的带子配上茄子,做法特别,其他地方较少机会尝到这道菜肴。 另外,由于喜欢鱼肉,觉得“名厨星斑两味”不错,鱼肉新鲜,但还是比较喜欢鱼肉炒XO酱的做法。


金阳海鲜鱼翅酒楼营业时间:
星期一至星期日,白天:中午12时至下午2时30分,晚上:傍晚6时至晚上10时30分。
点心时间: 星期一至星期日,上午7时至下午3时。
询问电话可联络:03-7982 6155
地址:Lot 35604, Jalan Kuchai Lama, 58200, Kuala Lumpur.