中餐厅讲究创新，在流行中西合璧菜色的数年里，我们几乎把“传统”给忘了。传统不一定守旧，也并非一成不变，回到“传统”反而让你找回一些记忆，一些看似陌生但又熟悉的记忆和味道。
金龙船鱼翅海鲜酒家在来临的虎年推出一系列传统年菜，像大蒜炒腊味、芽菇闷烧腩、盘菜还有一些讲究意头的年菜，横财就手和好市发财等。
一向讲究海鲜品质的金龙船鱼翅海鲜酒家，在大蒜炒腊味这道传统年菜中，选用温州腊肠和腊鸭，大蒜也是中国进口，绝不马虎。
“不好的，不要给顾客，不骗人，不勉强。”罗庸彰不断重复这句话，他说，这是金龙船鱼翅海鲜酒家老板所坚持。
在拜祭祖先和答谢神明的春节期间，总少不了烧腩、大蒜、芽菇甚至海鲜。 但很多家庭在拜祭后，就把这些拜祭品放进冰箱，一些甚至过了元宵节，还原封不动。
“这些都是传统年菜的食料，不需复杂的配搭，花点心机，用些时间就能回到传统。”
今年，金龙船推出盆菜，14种食料，鲍鱼、海参、蹄根、鱼鳔、冬菇、干贝、烧鸭、南乳猪手、腐乳煎明虾、白萝卜、芋头、大白菜、青蚝和发菜。 单在这道菜上，罗庸彰师傅花了1周时间浸泡海参，选用生蚝。
除了保留各食料的原味，也把这道菜的精华，全浓缩在大白菜和芋头里。
食客推荐：
大蒜炒腊味（左图）温州腊味、腊鸭和中国进口大蒜，吃出传统年菜风味，大年初一拜祭祖先答谢神明的拜祭品也不怕浪费，无人问津。
翡翠夏果烧虾球（右图）充满夏日的淡淡清凉翡翠夏果炒虾球，每一口都爽脆，颜色配搭出色，鲜甜明虾配夏日果，适合清单口味的食客。
翡翠夏果烧虾球（右图）充满夏日的淡淡清凉翡翠夏果炒虾球，每一口都爽脆，颜色配搭出色，鲜甜明虾配夏日果，适合清单口味的食客。
食客推荐：
横财就手（左图）
肥而不腻的横财就手，一项都是春节应节佳肴，闷上数小时的猪手，足以把肥油“蒸发”，春节来一道金龙船横财就手，尝多口也不油腻。
盆菜（右图）选用14种上等食料烹调的盆菜，无论卖相和口感都让食评家赞不绝口；特别是底层的大白菜和芋头，完全吸收海鲜和肉类的精华。
食家点评：
识英雄重英雄。美食家林金城（左）赠送《知食分子-寻味图》给金龙船主厨罗庸彰。
主厨罗庸彰： 虎年的菜色中，我们会做传统年菜，食客可以在收工宴、团圆饭甚至开工宴选订。今年我们有很好的年菜编排，来迎接来临的春节。
所谓的传统年菜，就是在我们童年或一些传统家庭里，他们都会用一些腊味、大蒜、肉类拜神，之后这些菜都是用来烹调年菜。
现在到处都流行中西合璧的菜色，传统年菜未必很多人能接受，可是我们就是要恢复吃传统年菜。
美食家林金城：做得很出色，特别是盆菜，的确能在传统年菜里，发挥画龙点睛的作用。 春节里，的确是将拜祭祖先的大蒜和烧腩经过烹调作为年菜，但现在已买少见少，难得主厨的用心。 但在春节期间，我们都不停在吃，尤其是油腻和煎炸食物，所以如果年菜能减少一些油份，那就更好。
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食客点评：
江煌庆，黄劲源（朋友）
推荐菜：芽菇焖烧腩
这是我首次吃芽菇闷烧腩，两道食材配搭很出色，而且没想到芽菇可这样烹调，吃起来很香。 还有那道横财就手，通常猪手都会很油腻，但这道横财就手就例外，而且汁很浓，肉的口感很好。
张慧娴，黄国权（朋友）
推荐菜：横财就手
这道菜很入味，不会油腻，让我重新认识这道菜，很有春节气氛。 盆菜真的很出色！真的能让你一吃过吃完所有山珍海味，无与伦比的配搭，特别是垫底的青菜，让人吃出这道菜的精华所在。
蔡哲良，林丽蓉（朋友）
推荐菜：盆菜
一流，味道让人齿留香！ 每样都是上等食材，每样食材都能保留本身的鲜甜原味，到最后垫底的蔬菜却能完全吸收所有海鲜和肉类的精华，简直是让人回味无穷。 我之前有吃过盆菜，但味道都一般。 这里的盆菜不但能吃出盆菜的精华，也能吃出师傅的功夫、耐心和心机。
陈彩莹，陈健宏（姐弟）
推荐菜：大蒜
炒腊味 很有农历新年的味道，平时我不喜欢吃硬的菜，但这道大蒜炒腊味却给我很大的意外惊喜。 大蒜不但不会臭青味，还能保留青菜的甜味，加上腊味的配搭，非常美味。
张慧娴，蔡哲良（读者）推荐菜：翡翠夏果烧虾球
整道菜都给人一种很爽脆的口感，色彩丰富，有一种很清凉的夏天感觉。
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金龙船鱼翅海鲜酒家
No 10,Jalan Kampung Pandan
55100,Kuala Lumpur
电话：039281 1313
