吃到飞起您来评：补一宝美食之家

坐落于甲洞鸿图园的“补一宝美食之家”，开店约4年，吸引无数抱持“吃得健康，吃得滋补”精神老饕前往寻味，没有苦涩药膳味道的美食佳肴，着实让人念念难忘。

药膳菜肴是数千年中国饮食文化精髓，而韩国电视剧《大长今》除了剧情紧张之外，最吸引观众的部分，就是那一道又一道的药膳美食。

自古以来，炖汤被视为滋补养生食疗极品，经过高温清炖，食物营养和药材功效充分溶解于汤水，让人体直接吸收，达到固本培元，强身健体之效。

补一宝美食之家董事主席兼主厨刘锦胜，烹饪经验达20多年，喜欢钻研健康美食，说“身体补一补，好似得到宝”，这也是“补一宝”店名由来。

他说，只要懂得利用补疗功效食物，搭配各种烹调方法，根据药材性质、味道、成分以及补疗价值，配以肉类、鱼类和蔬菜等材料炮制，就能煮出美味有益的菜肴汤羹、炖品和小食。

刘锦胜强调，补一宝美食之家以客为本、以保健为住，推崇少油、少盐的药膳菜肴为饮食概念。

星期六的下午，《南洋商报》特邀8位读者品尝滋补美食，出席者有本报美食家吴梅珍、广告组经理周汉华和广告员杨观水。

读者在品尝10道滋补佳肴后，纷纷对“枸杞高汤海鲜煲”赞不绝口，海鲜煲上方为螃蟹、生蚝和大虾，下方则是上汤；上汤在蒸煮过程吸收海鲜精华，味道十分鲜甜。

“吃到飞起您来评”邀请读者品尝补一宝美食之家药膳佳肴，让读者吃出健康。前排左起蔡松盛、黄丽兰、张秀凤、张碧芳、萧良慧、杨吉财、黄绣晴和黄绣媚。后排左起周汉华、刘锦胜、吴梅珍和杨观水。

食客推荐：
药膳招牌鱼头锅 （18令吉）

咖喱鱼头吃出热气，不妨试看这道药膳鱼头，有助于化湿消肿和美容美颜。
















瑶柱龙船扒海参 （88令吉）

海参懂得胶原蛋白高，具有补肾和改善骨骼胶质的功效，这道药膳菜肴可以滋补养颜。
















药王鸳鸯焗生虾 （18令吉80仙）

生虾有牛油和蒜米香，吃起来十分爽脆，具有促进血液循环、调理皮肤和补气提神的功效。







鳄鱼掌汤 （1盅48令吉）

鳄鱼肉有止喘和平咳功效，搭配润肺药材一起炖，是一道滋补的药膳汤。

















麒麟干贝扒豆腐 （12令吉）

豆腐是黄豆制作，丰富的蛋白质有美白皮肤功效，而冬菇含维他命D，可以益气健脾，多吃可以增强免疫力。
















莲子黄酒桂花鸡 （半只25令吉）

制作非常考功夫的黄酒鸡，内含莲子可以滋养肺肾，益气固元以及定喘止咳。
















原盅椰子鸡汤 （1盅7令吉）

椰子属性清凉，在经过高温清炖4小时半后，变成清润，具有补气提神的功效。















枸杞高汤海鲜煲 （一个位29令吉90仙）

汤底由杞子、元肉、红枣和北芪等药材熬制，加上螃蟹、虾和青蚝蒸气精华，具有明目、促进食欲和活化皮肤的功效。














绿环发菜烩干贝 （28令吉）

青瓜裹着干贝，上方系着发菜，能够消暑以及滋补强身。

















鲨鱼骨炖鲍翅汤 （1盅35令吉）

鲨鱼骨骨胶原蛋白高，鱼翅则由滋补养颜功效，能够增强免疫力。


















花旗参荷叶田鸡 （25令吉）

田鸡在宰杀后洒上绍兴酒，再以荷叶包裹蒸熟，具有补气降火、消暑和清热毒的功效。

老板有话说：刘锦胜 （43岁）

补一宝的特色就是每一道药膳都经过中医师验证，我们虽懂药材性质，但要入菜还得配合各方面，例如，药材是否适合搭配鸡、海鲜或其他食材，烹煮时又可否蒸、炆和炖等。

补一宝以汤类为主，招牌佳肴亦不少，煮法也多样化，每一道菜都会配以药材烹煮。

“汤是一盅一盅熬，每一盅都必须熬至少4至6个小时，这样药材功效才能散发；若熬得太久，药性就会流失，白白浪费了一盅汤。”

食家点评：

吴梅珍

若说补一宝有什么特色？我想，也许就是“清淡”，加上个人比较偏爱海鲜，觉得枸杞高汤海鲜煲不错。

一锅两种吃法，先将螃蟹、虾及青蚝都吃了，清蒸后额外甜，然后再请侍者拿到厨房将汤热一热，如果只有两个人，还可以请侍应加米粉。2人大约60令吉，有海鲜又填饱肚子，还有药材汤一份，很不错的情侣套餐。

另外药膳招牌鱼头煲也煮得不错，鱼很新鲜、药材也不会抢味，大家不妨试一试。

食客点评：

杨吉财（46岁），萧良慧（42岁） （夫妻）

黄酒鸡和海鲜煲都不错，做法很特别，吃起来很鲜甜，非常好吃。
药膳菜肴味精不多，吃了不会感到口渴，每道菜色制作功夫很讲究。

张秀凤（55岁），张碧芳（63岁） （姐妹）

我们喜欢椰子汤，很清凉。另外，海鲜煲也很好吃，鲜味足，汤也少味精，喝起来很爽。
我们觉得黄酒鸡酒味不够浓，田鸡好像煮太熟，有点硬，至于其他药膳都不错。

黄丽兰（58岁），蔡松盛（27岁） （母子）

这一餐很补也很特别，我们偏爱海参，吃起来软软QQ的，很好吃。
鳄鱼掌汤也是第一次吃，看到时觉得很害怕，但药材煮了之后，吃起来感觉的确不错。

黄绣媚（37岁），黄绣晴（42岁）（姐妹）

我们一致推荐海鲜煲，觉得这道药膳十分够味，尤其是汤底，很入味，很香，让我们吃出海鲜原味。

至于药膳田鸡，我们也喜欢吃，田鸡肉吃起来滑滑地，好吃。

补一宝美食之家
地址：12G & 14G，14-1 Jalan Metro Perdana Barat 2，Taman Usahawan Kepong，52100 Kuala Lumpur.
电话：03-6257 7827
传真：03-6257 7827
营业时间：上午11时至下午3时，傍晚6时至晚上11时（全年无休）