店家廖天源(Jacky)本身就是餐馆的大厨,入厨超过27年,最注重食物的“新鲜”和“素质”,这可从他拒绝用冷藏鸡,坚持使用比市价稍贵、肉质却更结实、清甜的彭亨瓜拉立碑马草鸡,以及纵使换了营业地点,蔬菜货源仍然是来自高山云顶等,一一反映出来。
廖天源来说,食材的新鲜十分重要,冷藏鸡始终不及新鲜鸡肉,因此每天送来的活鸡现宰现煮,吃起来自然见真章,鸡味也较浓郁。
为了确保食物素质,他同时严格选购调味料,不会因为贪便宜而购买缺乏素质的调味料,毕竟“一分钱一分货”,素质劣质的调味料所煮出来的食物吃入口里就是不一样。
他强调,饭店虽然用的都是有素质的食材,但价格绝对公道,对食物有要求的老饕自然懂得欣赏。
除了主菜,顾客也可选择其他佳肴如:
清蒸八丁鱼:嗜吃鱼的人都这知道,清蒸是最能品尝到鱼肉原汁原味嫩滑的煮法
香脆猪手:外皮炸至香脆,里面的肉仍然很多汁。
杞子蒸马草鸡:所谓的马草鸡,就是吃马草长大的鸡,肉质软中带弹性,皮厚得来还很脆口。
食客点评:
颜荣盛
推荐菜:招牌豆腐
x吃豆腐不像在吃豆腐,证明用料十足,比一般豆腐多于其他食材的做法更够味,弹性十足,外皮香脆。
陈永安
推荐菜:清蒸河鲩鱼
x鱼肉肉质鲜甜,一般结实的鱼肉肉质粗糙,但这道鱼肉结实之余,还很滑嫩。
符家侠
推荐菜:杞子蒸马草鸡
x与我之前在中国谭牛镇吃到的文昌鸡不相上下。值得一赞的是,杞子蒸鸡的做法才能尝到鸡肉的原汁原味。
食家推荐:
王俊
推荐菜:杞子蒸马草鸡
肉质有嚼劲,鸡味浓郁,市面上已经很少机会吃到这种鸡肉。只要有好的鸡,做法上无须太过复杂,简简单单,用杞子来蒸,就吃到原汁原味的鲜甜味。
天天美食馆
营业时间: 星期一至星期日:上午11时至下午3时 傍晚6时至晚上10时30分
地址:no.113,jalan SS14/1, 47500 Subang Jaya 电话:03-5638 9684
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